EL BLOG DE JAIME ARIANSEN CESPEDES, DIRECTOR DEL INSTITUTO DE LOS ANDES DE LIMA - PERÚ jaimeariansen@hotmail.com
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Razones por las cuales los negocios de comida o restaurantes fallan: *La falta de experiencia no solo del personal que recién empieza a laborar en un restaurante sino también la falta de experiencia del dueño, pues esta incursionando en un área laboral...
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Por Arquitecto Roberto Buffadossi - Enviado por Tatiana Jimenez Director del Estudio de Arquitectura Gastronómica Buffadossi y Asoc. Cuando proyectamos la creación de un bar, un café o un restaurante, lo primero que hacemos es una zonificación, a grandes...
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Por: Jesus Ramirez El vino Tokaji, el vino de los reyes Revisando un poco en Internet sobres los vinos especiales que vimos en clase, encontré un poco de información sobre un vino muy importante y pero poco difundido en Perú, el vino Tokaji El Tokaji...
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Cocina molecular... Dicen quienes saben, o creen saber, de esto que se trata de combinar ingredientes cuya composición molecular es compatible; no sabemos si, para determinar esa compatibilidad, hay que instalar en las cocinas un microscopio electrónico,...
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Siempre hablamos de calidad total como un concepto conocido y muy bien diseñado como un punto mas a tratar cuando de calidad hablamos y en cuando a empresas funcionamientos y gestión nos referimos Hoy por simple curiosidad quise investigar que significa...
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Criterios para equipar la cocina del restaurante Al armar la cocina de su restaurante usted necesita una visión clara del tipo de comida que desea preparar y, aún más importante, cómo hacerlo. Su enfoque sobre el menú le sugerirá cuáles son los equipos...
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Instituto de los Andes Programa de Maestría Presenta: Quesos del Mundo Profesor : Ing. Jaime Ariansen Céspedes Todo lo que Chefs y Gourmets deben conocer sobre el fascinante mundo de los Quesos: La Cultura de los Quesos: Historia, Definición, Composición,...
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Por BBC Mundo, BBC Mundo, Hay resacas malas y resacas peores Un estudio asegura que el día posterior a una ingesta excesiva de alcohol es peor si se bebió whisky que vodka. "Botellas de whisky escocés" Según revela una investigación de científicos estadounidenses,...
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Por Sophie Hardach - PARIS (Reuters) - Un tribunal de París determinó el viernes que el gigante estadounidense Google violó la ley de derechos de autor al digitalizar libros y poner extractos en internet, dando así la razón a la querella de editores franceses....
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2009 - 20 Diciembre - Instituto de los Andes – Lima - Perú La Historia del Perú contemporáneo, al ritmo de los acontecimientos. 1791. Cerca del 20% de los peruanos trabaja en Mypes informales La investigación mostró que este grupo de personas está conformado...
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